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代謝症候群營養與保健
代謝症候群是健康的大敵，如何遠離疾病纏身，過著健康的人生，無疑是現代人最大的期望。本書教您如何透過飲食、良好的生活習慣做好預防與保健。
代謝症候群是一種病前狀態，指的是一群危害代謝健康的危險因子共同聚集、同時出現的臨床現象，與腦血管疾病、心臟病、糖尿病、腎病變、高血壓等慢性疾病的發生有著密切關係。
造成代謝症候群的真正原因雖仍在研究中，但肥胖是目前大家公認的罪魁禍首。由於國人生活、飲食習慣等改變，以致罹患人數日益增加，因此培養良好生活型態、健康的飲食與運動，以管理、控制體重，才是遠離許多新陳代謝相關疾病最根本有效的方法。
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世界癌症日 讓孩童遠離肥胖
今天是國際抗癌聯盟（UICC）發起的世界癌症日，主題是「我愛健康活力的童年」，呼籲大眾重視兒童肥胖問題。台灣每3.7位兒童，就有1人過重與肥胖，養成正確飲食、運動習慣，應從小開始。
世界衛生組織調查，全球有10億人口過重，學齡兒童中的過重兒占1成以上。國際抗癌聯盟指出，3成癌症是不當飲食、不運動、過重與肥胖引起，對健康威脅僅次菸害。
台灣癌症基金會副董事長彭汪嘉康說，肥胖的孩子，長大後容易出現糖尿病、高血壓、高脂血症與動脈硬化等疾病，亦增加子宮頸癌、胃癌、膽囊癌、大腸直腸癌、腎癌及乳癌等罹患率，若超過理想體重40%，則男性會增加33%罹癌機會，女性則會增加55%罹癌機會。
「我愛健康活力的童年」（I love my healthy active childhood）便是提醒家長留意孩子的肥胖問題。衛生署調查發現，6歲到12歲學齡兒童中，有1成5過重、1成2達肥胖標準，每3.7位兒童，就有1人是過重與肥胖。
國外研究顯示，父母當中有1人肥胖，孩子也有5成機率會肥胖，父母兩人都胖、孩子有8成機率是胖小子。台灣癌症基金會執行長賴基銘說，「孩子的肥胖，責任在父母」。
因此從小教育，建立良好飲食、運動習慣，是幫助孩子遠離肥胖、癌症的重要關鍵。賴基銘說，孩子通常愛吃父母喜歡吃的食物，因此父母要帶頭吃健康，也盡量讓孩子的天分、興趣結合運動，一起養成規律的運動習慣，讓全家都健康。
【2009/02/04 聯合報】
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收心囉! 甩油 少喝多動多喝茶
新年期間，闔家團聚，餐宴上難免少不了一些應景美食，今年年假又特別長，應酬、聚餐也跟著增加，大魚大肉、高油、高糖、高熱量，許多令人朵頤的食物下肚，不少人年後體重急速增加。
若體重增加4%至5%，例如60公斤，體重大約會增加2.5至3公斤，80公斤者則增加3至4公斤；若出國旅行者，體重增加範圍更大於這個數字，因為導遊不敢讓團員餓肚子，吃飯時間往往準時且密集，且為了迎合不同的口味，大多是吃自助式餐廳，輕鬆愉快的情境下，常不自覺攝入過多的食物。
為什麼會胖？是因為攝食太過，身上累積的能量（或稱熱量）上升，事實上除了水及茶以外，所有食物都有熱量，只有高低不同的差別。在能量不滅定律的原理下，累積過多的熱量就會轉換形成脂肪，堆積在人體內，導致肥胖，就如駱駝在進入沙漠前，會多攝取食物，並將能量轉換成脂肪儲存在駝峰內，使之可以藉由消耗駝峰內的脂肪，在缺乏食物的沙漠中生存。
人體能量來源大多是依靠葡萄糖代謝，在葡萄糖不足情況下，燃燒脂肪轉換能量，所以若要瘦身，就要增加能量消耗，例如運動，但效果有限，因為年後大家開始忙於工作、課業，無法持續性的運動，況且，運動會產生饑餓感，並增加進食量，所以瘦身主要還是依靠飲食控制，降低熱量的攝取，使身體能量必須依靠脂肪燃燒，才能有瘦身的效果。
甩油撇步：
1.不餓不吃，餓了才吃，減少不必要攝入。
2.不吃肉類、油炸，避免高熱量，但是人體的生理時鐘仍會引發飢餓感，造成身體上的不適，所以這時就要補充一些低能量密度的食物，如蔬菜、水果、土司、麵包、少油的餅乾（營養口糧）等，以空間換取時間，增加飽足感。
3.多喝茶，特別是濃度較高的茶，及咖啡，以加速身體熱量的代謝，使脂肪消耗率增加。
4.注意攝入量，避免攝食高熱量食物，如有時間應做些運動，才能享瘦不卡油，輕鬆跟肥胖說拜拜！
【2009/02/03 聯合報】
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啤酒肚 抽脂不如運動
問：我住在高雄，今年48歲，平日把啤酒當開水喝，加上懶得運動，日積月累之下，養成一顆啤酒肚，腰圍上的泳圈越來越大，做很多事，都不方便。
站著尿尿時，從上往下看，只見到一團肥肉，看不見啤酒肚下的小弟弟。跟另一半炒飯時，小弟弟似乎縮小了，年輕時的尺寸應該是L，但現在卻變成S。啤酒肚、以及陰莖縮小，這些問題已困擾我很久，考慮抽脂，但又擔心手術後遺症，要是恢復時間太長，還會影響工作，請問抽脂可以改善啤酒肚嗎？（高雄市、48歲、服務業、王先生）
答：抽脂的確可在短時間內，改善啤酒肚，但不管是傳統抽脂、水刀抽脂或是新式雷射溶脂手術都有一定的危險性，患有糖尿病、心臟病、蟹足腫等疾病的民眾務必特別謹慎，一定要先接受專業醫師評估，絕不可貿然進行手術。
傳統抽脂效果不錯，但對於脂肪較薄的部位，如下腹部，就可能不太適合，此外，手術會破壞大量血管，術後容易產生暈眩感，可能發生脂肪栓塞，術後需要一至二周的恢復期，且要長時間穿塑型衣，復原期最好在家休息。
即使是號稱較安全的水刀抽脂，仍有極少部分患者會產生脂肪栓塞。新式雷射溶脂手術出血量較低，且適用於脂肪薄的部位，但費用也貴了一點。
我建議該名讀者，先從日常生活做起，盡管少喝啤酒及高熱量的飲料，多喝開水。飲食謹守少油、少糖的原則，並養成運動習慣。如果不減重、不嚴格控制飲食，腹部脂肪是不可能變少的。
小便時，低著頭，看不到自己小弟弟，而深埋在肥油中的小弟弟，外觀看起來確實有點肉腳，不好看，更不好用，奉勸啤酒肚男子還是努力減重，多多運動。
【2009/01/19 聯合晚報】
[推薦台中駕訓班]-近~台中潭子駕訓班\大雅駕訓班 台中市西北屯駕訓班~國峰駕訓班~陳士田教練 新班開課:二月九日<星期一> 考試日期:約三月十三日<星期五> 報名請指定~陳士田教練(0935-311408) 高麗菜~高麗菜防骨鬆 改善胃潰瘍 甘藍菜又名捲心菜、高麗菜，也叫包心菜。高麗菜俗稱的由來，據說是日本人為廣為宣傳，鼓勵民眾食用，將其營養價值比喻為菜中的高麗參，久而久之即稱為高麗菜。 至於市面上的高麗菜芽，則是割取下高麗菜後，留在土裡的菜莖所冒出的腋芽，有研究發現，它含有的活性抗癌成分比高麗菜來得高。而紫色品種高麗菜，常做為生菜沙拉或盤飾，口感相對較硬脆。 益腎 幫助骨頭生長 北市聯合醫院中醫院區中醫師羅珮琳： 本草綱目記載，高麗菜味甘、性平，可益腎補髓。這裡的益腎，並非指可以治療腎疾，或有助性功能，從中醫角度看，腎主骨，吃高麗菜可幫助骨頭生長、預防骨質疏鬆。 古籍裡的「顧骨頭」概念，現代營養學也說得通，高麗菜裡含有維生素K，有助於維生素D及鈣質吸收。 至於高麗菜的種子，本草綱目記載主治「人多睡」，簡單講，就是可以讓人體力、精神變好，但現代人應該很少食用。 怕寒 火鍋放高麗菜 不少民眾怕大白菜屬性較寒涼，冷天裡煮火鍋、麻辣鍋或羊肉爐時，改用高麗菜取代大白菜。其實，不少蔬菜屬性都偏向寒涼，高麗菜相對來得溫和，沒有體質禁忌，體質虛寒的人，可以考慮用高麗菜取代大白菜，若是吃了麻辣鍋易上火，則比較適合搭配大白菜、白蘿蔔。 可修復腸胃 避免生食 另外，高麗菜也有助於修復體內受傷組織，改善胃潰瘍、十二指腸潰瘍所引起的不適。但腸胃道功能較差的人，應避免生食高麗菜，尤其是紫色高麗菜，纖維較粗，食用後可能會感到不適。 快炒或汆燙 別煮太久 高麗菜芽因為是新生，營養成分會比高麗菜來得高一些。但民眾不管是用食高麗菜或高麗菜芽，最好是快炒或汆燙熟後食用，有些人喜歡高麗菜的清甜味，拿來熬湯底，熬煮逾30分鐘的高麗菜，除了纖維質外，營養成分怕已折損到所剩無幾。 【2009/01/04 元氣周報】
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大白菜~吃大白菜 通腸胃可醒酒
冷呼呼的天裡吃火鍋，大白菜是少不了的火鍋菜。在台灣，從十一月到次年五月都是大白菜產季，又以隆冬產量最多。
大白菜有包心白菜、天津白菜、山東白菜等許多品種，結球方式各異，包葉緊密的包心白菜屬於結球白菜，山東白菜屬於半結球，體形較細長的天津白菜則為不結球白菜。
營養師提醒，清洗白菜時，最好先切除根部一到兩公分，再逐葉剝開，以流水清洗。
便秘者 有助排便順暢
中醫婦科醫學會理事、開業中醫師吳明珠：大白菜味甘，屬於微寒的蔬菜，傳統醫學認為，它可以解熱除煩、通腸利便、養胃生津，還能利尿通便、清熱解毒。肺熱乾咳、便秘的人適合多吃，有助緩解症狀。
清代「本草綱目拾遺」記載，「白菜汁，甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽」，還說「冬汁尤佳」。若配蔥白、生薑跟蘿蔔等煎湯飲，還能治感冒。
抗氧化 維生素B、Ｃ多
從現代觀點來看，大白菜含豐富維生素Ｃ，有很好的抗氧化性，能夠預防致癌物質生成，抑制癌細胞繁殖。它的纖維，則能促進腸胃蠕動，有助排除體內垃圾跟毒素，也能降低膽固醇。
另外，大白菜因含有大量氨基酸、維生素Ｃ、Ｂ群，可加速分解體內酒精，讓酒醒得比較快。
怕寒性 薑肉同煮緩解
不少人怕大白菜寒，不敢吃，但事實上，除了氣虛胃寒、容易腹痛、腹瀉，以及寒咳、月經來時不要多吃外，一般人都可以食用。但吃人參這類補品時，不宜吃太多大白菜。
如果民眾還是不放心，可以用生薑、麻油、米酒，跟羊肉、排骨長時間熬煮，中和大白菜寒涼屬性。冬天裡，很多民眾愛吃麻辣鍋、羊肉爐跟薑母鴨，以大白菜為鍋料，也能緩解其寒性。
炒白菜 除胸悶與酒醉
除了白菜滷、開陽白菜等較出名的料理外，還可以做「清心白菜」。新鮮白菜300公克，放到沸水中略燙一下，晾涼後切成3公分長段。炒鍋燒熱放油，放入10公克蝦米爆香，再下白菜、鹽、蔥絲煸炒幾下，可以通利腸胃，除胸中煩，還能醒酒。
至於「木耳炒白菜」，可益氣止血。用發好的木耳100公克，大白菜250公克，切成小片，炒鍋燒熱後倒入些許油，下蔥花後隨即放入白菜片煸炒，待白菜片油潤明亮時放入木耳，加醬油、鹽，炒拌均勻後再以太白粉勾芡即可。
【2008/12/28 元氣周報】
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芥菜~多鈣 還能降低膽固醇
台北醫學大學附設醫院營養師林郁茹：
或許是芥菜略帶苦澀，講到有抗癌功效的十字花科蔬菜，一般民眾常想到的都是高麗菜、芥蘭菜、青花菜等，常忘了芥菜也是十字花科一族，它裡頭的口引口朵，因有抗癌、抗氧化功效，這幾年非常「夯」。
像芥菜這種深綠色蔬菜，維生素A、B跟菸鹼酸的含量都很豐富，這些維生素也具有抗氧化功效。芥菜雖然構不上高鈣蔬菜，但衛生署食品營養成分資料庫顯示，每百公克芥菜的鈣含量約有98毫克，也不算少。
除了含抗癌、抗氧化成分，芥菜熱量低，膳食纖維含量也很豐富，能促進腸道蠕動，改善腸道環境外，還能降低膽固醇。
醃漬 癌症及腎病者勿食
不過，芥菜的纖維質地較粗，春節時，為取其「久久長長」，往往不切段，整葉烹煮，記得烹煮軟爛。老一輩人家常說，芥菜比較「刮胃」，喜歡用油脂較多的肉湯、雞湯烹煮，讓口感更順口。事實上，像維生素A這種脂溶性維生素，有油脂相伴，可以增加吸收率，但記得把多餘的浮油撈掉，降低膽固醇。
深綠色蔬菜的鉀含量比較高，須限鉀的腎臟病患或電解質不平衡患者，只要先燙過，讓鉀離子溶出，或只吃芥菜雞裡的菜，不喝湯，在過年期間，一樣能烹用長年菜的美味。
醃漬後的芥菜雖能讓菜色更富變化、美味，但新鮮芥菜裡的抗癌、抗氧化成分，可能因為醃漬大量流失，而且，因為鈉離子較高，不利高血壓、心血管疾病控制，最好淺嘗即止，癌症及須限鈉的腎臟病患，則不建議食用。
【2009/01/18 元氣周報】
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<蘿蔔> 種子入藥著名 專治酷酷嗽
冬天正值台灣白蘿蔔產季，白蘿蔔在古時候也稱為「萊菔」，閩南語則叫做「菜頭」，它不只好吃，還有吉祥的象徵，年節的餐桌上，少不了這道菜，以祈求來年好彩頭。
雖然白蘿蔔跟胡蘿蔔只有一字之差，但前者屬於十字花科，後者則是繖形科，它們不只外觀顏色不同，也不是近親。
台北醫學大學附設醫院傳統醫學科主治醫師張家蓓：
白蘿蔔能食用的部分不只是根部，它的種子常用來入藥，最有名的應數「三子養親湯」了。
所謂三子，指的是白芥子、紫蘇子，以及萊菔子，萊菔子就是白蘿蔔子，老人家「酷酷嗽」又多痰時，可以服用三子養親湯，但體質較虛寒的老人家就不宜，若沒痰，只有乾咳也沒效。
生吃非常開胃 助去痰解熱
李時珍在「本草綱目」裡稱讚白蘿蔔為「蔬中最利者」。白蘿蔔裡含有芥子油，讓白蘿蔔有種獨特的辛辣嗆鼻味，胃口不好時，吃些生白蘿蔔，可以開胃，促進食欲，煮熟後的白蘿蔔，因芥子油遭破壞，就無此功效。
除了開胃，熱性咳嗽（即咳嗽中帶有濃稠黃痰）、輕微發燒時，也可以吃一些生白蘿蔔，有助去痰、解熱。
破解參類藥效 其他不影響
不過，若是體質虛寒、容易拉肚子的人最好少吃一點白蘿蔔，以免雪上霜。有孕婦擔心白蘿蔔會導致流產，懷孕期間完全不敢碰，其實，目前沒有證據顯示白蘿蔔會造成流產，若孕婦還是不放心，懷孕初期三個月少吃點白蘿蔔，之後無須特別忌口。
也因為屬性偏涼，不少老人家相信，吃中藥期間最好別吃白蘿蔔，才不會影響藥效。其實，白蘿蔔只會破解人參、西洋參跟高麗參的藥效，對其他中藥材沒影響，民眾不要太過擔心。
熟食可降寒性 搭肉可平衡
赴韓國旅遊，總會嘗嘗他們著名的人參雞、泡菜，若不想只是「吃好玩」，記得吃完人參補品後，第二天再吃白蘿蔔泡菜。
雖然白蘿蔔屬性偏寒涼，熟食就可減少它的寒涼屬性，況且，白蘿蔔通常都會跟肉類一塊燉煮，尤其適合搭羊肉、牛肉，平衡寒涼屬性，加了辣椒的白蘿蔔泡菜，也不像生白蘿蔔那麼涼。
【2008/12/21 元氣周報】
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吃降血壓藥又吞保健食品 這樣好嗎？ 【元氣周報／駐站記者／陳惠惠、魏忻忻；解答／台大醫院家醫科主治醫師姚建安】 Q：我有高血壓，每天吃一顆降血壓藥，另外也吃保健食品，包括天然綠藻錠、螺旋藻、紅麴膠囊、卵磷脂等，偶爾也吃蜂王乳和花粉，三餐佐以洋蔥、蒜頭，目前檢查身體肝功能、三高均正常，唯有驗出輕微糖尿病（以前血糖均正常、家裡無糖尿病史）請問是否與多種保健食品有關，如何保健？（讀者） A：目前並無證據顯示食用過多保健食品可能引起糖尿病。許多人以為家族沒有糖尿病史，自己就不會罹患，並不正確。讀者提及有高血壓，不知體重、腰圍和高密度膽固醇、三酸甘油脂的數值如何？這些和血糖都是代謝症狀群的指標，代謝症候群是慢性病高危險群，而讀者的血壓已經偏高，應該要更注意。 建議讀者應該控制體重、追蹤血糖及糖化血色素的數值，並遵從醫師指示進行藥物治療，控制血糖，避免糖尿病病情進展及併發症。 【2009/01/18 元氣周報】
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寒冬SPA 四種藥浴任你挑
「在隱私的環境，享受獨家藥浴，有資深中醫師把脈問診，最後再來喝這一杯，這個冬天一點都不覺得冷。」周先生做完藥浴SPA，全身熱呼呼地喝著養生藥飲，很放鬆，很滿足。
中國醫藥大學附設醫院的「中醫藥養生中心」，三個月前開幕，一對一的服務，有復健師做穴位推拿，有中醫師望聞問切，打造獨特的中式養生風，吸引不少民眾上門。
「讓顧客一進來，就有放鬆的感覺。」中醫附醫副院長林璨，從養生中心迎賓廳就營造這個氣氛。木製天花板嵌著白色的太極圖案，木頭牆上鑲嵌著畫屏，一樹紅梅散發出濃濃的中國風；連洗手間裡的壁飾，也讓人一踏進去，不由得就心情大放鬆。
養生第一站：
「我的體質是熱是寒？」養生之旅的第一站，從分析體質屬性開始。並依體質提供飲食、生活建議及養生法。
中醫門診室裡，由主任級或資深的中醫師把脈問診，若須調整體質的，便可依照處方箋拿藥，而醫師大部分開的都是煎藥，可戴回自煎，或由專人代煎、宅配到家。
中藥鋪的櫃檯上展示著各種中藥材，包括用來滋陰潤肺的冬蟲夏草。中藥研究所畢業的張君儀在櫃檯後方為顧客介紹藥材的作用；她說，儘管景氣不佳，吃得起冬蟲夏草的人還是不少。
養生第二站：
養生中心裡提供了數種不同深度與手法的按摩方式，為了尊重客戶隱私，穴位推拿室都是採個人空間設計。
顧客沐浴後、躺上按摩床前，復健芳療師會先做專業解說，再針對其穴位執行按摩、推拿，若有痠痛的部位則使用復健手法來紓解，前後約50分鐘。可分為全身按摩、淋巴按摩、背部放鬆等。
養生第三站：
養生藥浴，最特別的一站。透過熱水藥浴的浸潤，肌肉不再僵硬，壓力隨著蒸氣飄散而去。四種藥浴由不同的中藥與精油調配而成，包括紓筋活絡、養顏美容、安神助眠、去風散寒等作用。
最後再喝一杯養生藥飲，其成分由中醫師及中藥師團隊共同研發，特別針對虛弱體質或患有慢性疾病的人進行體質調理，適合青春期、青壯年、銀髮族等全年齡層保養。
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指甲病變 有時是健康警報
【聯合晚報／記者林進修／整理；諮詢醫師／國泰醫院皮膚科主治醫師許哲豪】
問：錢大夫好，我是63歲的家庭主婦，這一年來，手指甲的尖端會像雲母片般裂成好幾層剝落，因為靠近指尖，指甲長不長，沒有保護，所以手指一碰就痛。指甲也都留不長。
我曾看過皮膚科醫師，醫師開給我去角質的藥，藥擦完了，一點都沒效。一位藥師建議我補充Biotin，我還特別去美國買了兩瓶高濃度的，結果吃完了，還是一點用也沒有。我想請問，為何指甲會這樣？是因為老化嗎？我該補充什麼營養素？（台北，劉小姐）
答：指甲的問題可說千變萬化，不同的症狀，其背後通常隱含不同的問題，唯有正確診斷並對症治療，才能徹底解決。
臨床上常見的指甲問題，可分兩大類，一類是外來接觸所引起的，另一類則是內部器官疾病的臨床表徵。就外來接觸來說，濕疹是最常見的一種，常洗碗筷、洗衣服或洗頭髮的族群，比如家庭主婦、餐飲從業員或美容從業員，因經常接觸含有化學藥劑的清潔劑，指甲末端比較脆弱，有時還會出現如雲母片般的碎片。
另就器官疾病來說，不同的指甲變化，通常代表身體的某個器官出了問題，唯有徹底治療疾病，指甲問題才能一併解決。如果指甲末端呈圓鈍狀的「杵狀指」，可能有心臟或肺臟問題；指甲出現橫紋狀條紋或橫溝，通常和肝臟疾病有關；一旦指甲顏色改變，比如出現一半白、一半粉紅的半月型顏色變化，腎臟大半出了問題。
就因為指甲的學問太大了，我建議劉小姐不妨再找個皮膚科專科醫師就診，接受詳細的檢查，只要能找出病因，就有治癒的機會。
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